Lumache in tegame
“Chmigl”
Ingredienti:
1 Kg. lumache.
200 g. polpa di pomodoro.
1 spicchio d’aglio.
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
1 cucchiaio d’origano.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.
Ricetta:
Lavate e pulite bene le lumache.
Buttatele in acqua bollente e appena escono dal guscio, cambiate l’acqua di cottura e continuate la bollitura a fuoco lento.
In un tegame soffriggete l’aglio con l’olio, appena รจ dorato aggiungete il pomodoro, l’origano, il peperoncino e il sale.
Cuocete per mezz’ora la salsa.
Aggiungete le lumache bollite e ben sciacquate e continuate la cottura per 2 ore aggiungendo acqua se fosse necessario.
Servire con abbondante sugo.