Lagane e ceci
Ingredienti per la pasta:
600 g. farina di grano duro.
Acqua tiepida q.b.
Ingredienti per il condimento:
300 g. ceci secchi.
2 spicchi di aglio.
50 g. strutto.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.
Ricetta:
Il giorno precedente mettete i ceci a bagno in abbondante acqua o per almeno 20 ore.
Tritate l’aglio e la cipolla.
In una pentola a fate soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio.
Aggiungete i ceci e coprite con acqua.
Preparate le lagane seguendo la: “Ricetta base laghane“.
Fate lessare i ceci e a cottura quasi completa toglietene 1/3 e passateli al setaccio e mettete a parte la purea che userete successivamente.
Ai restanti ceci aggiungete le lagane e continuate la cottura.
Quando la pasta è quasi cotta, aggiungete la purea di ceci messa da parte, il pecorino e un pò d’olio.
Servite calde.