Giardiniera sott’olio alla lucana
Ingredienti:
Carote.
Pomodori verdi.
Sedano.
Peperoncino.
Olive.
Aceto bianco.
Olio d’oliva.
Sale marino grosso.
Ricetta:
Pulite bene le verdure.
Tagliate a piccoli pezzi il sedano.
Tagliate a cubettini le carote e i pomodori.
Tagliate a pezzettini le olive e il peperoncino.
Ricoprite tutte le verdure di sale e lasciatevele per 24 ore.
Sciacquate le verdure e asciugatele bene.
Mettete le verdure e in un recipiente e ricopritele d’aceto bollente e lasciatele a marinare per 24 ore.
Scolate e fatele asciugare perfettamente.
Mettete la giardiniera nei vasetti ricoprendo d’olio.
Tappate dopo che l’olio si รจ ben livellato e sterilizzate.
Riponete per almeno un mese prima di consumare.