Focaccia con la cipolla
“F’ccazz’ ch’ la c’podd’”
Ingredienti:
Per la pasta:
1 kg. farina di grano duro.
25 g. lievito di birra.
1 dl. olio extra vergine di oliva
Acqua tiepida salata q.b.
Per il ripieno:
500 g. cipolle novelle.
100 g. acciughe.
100 g. uva sultanina.
Per rifinire:
1 tuorlo d’uovo.
Ricetta:
Sciogliete il lievito in pochino d’acqua.
Ammollate l’uvetta.
Impastate la farina con l’acqua, il lievito e l’olio sino a quando l’impasto non sarà elastico ed omogeneo.
Lasciate lievitare l’impasto, coperto da un panno umido, per due ore.
Bollite per 10 minuti le cipolle e affettatele.
Sminuzzate le acciughe.
Stendete 3/4 della pasta e foderate una teglia da forno.
Riempite con le cipolle, le acciughe e l’uva sultanina strizzata.
Stendete il rimanete impasto e ricoprite il tutto chiudendo bene i bordi.
Spennellate con il tuorlo dell’uovo sbattuto la superficie e infornate a 250° per 40 minuti.