Cuccia
Ingredienti:
200 g grano.
200 g granturco.
200 g fagioli.
200 g ceci.
1 cotechino.
300 g guanciale di maiale.
Ricetta:
Mettete a bagno il grano, il granoturco e i ceci per 24 ore in abbondante acqua, in contenitori separati, con un pizzico di bicarbonato.
Mettete a bagno i fagioli, per 8 ore o la sera prima della preparazione, in acqua, con un pizzico di bicarbonato.
In una pentola bollite il grano e il granoturco.
In un’altra pentola mettete a cuocere i ceci con i fagioli.
A metà cottura aggiungete il cotechino e il guanciale alla pentola dei fagioli.
Quando tutto è quasi cotto, unite in un unico tegame e terminate la cottura.