Cotica di maiale
“A scòrza du pùorcu”
Ingredienti:
500 g. cotica di maiale.
300 g. pomodori da sugo.
1 peperone rosso.
1 peperone verde.
1 cipolla piccola.
Una decina di foglie di basilico
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.
Ricetta:
Bollite la cotica di maiale per circa un mezz’ora.
Tagliando a listarelle i peperoni e a fettine sottili la cipolla.
Spelate, eliminate i semi e tritate i pomodori.
Scolate e tagliate la cotica a listarelle.
In un tegame, possibilmente di coccio, soffriggete la cipolla, appena dorata, aggiungete i peperoni e le cotiche.
Cuocete per un quarto d’ora a fuoco moderato.
Aggiungete i pomodori, il peperoncino e il sale e cuocete per altri 30 minuti.
A fuoco spento e cottura terminata unite qualche foglia di basilico e servite.