Cavatelli con la mollica
Ingredienti:
Per la pasta:
500 g. farina di grano duro.
Acqua calda q.b.
Per il condimento:
250 g. mollica di pane raffermo.
200 g. noci tritate.
1 bicchiere d’olio d’oliva extravergine.
Sale q.b.
Ricetta:
Per la preparazione della pasta vedi: “ricetta base cavatelli“.
Per il condimento:
In un tegame mettete l’olio e una volta ben caldo aggiungete la mollica a dorare.
Togliete la mollica e nello stesso tegame saltate le noci e salatele.
Mettete le noci e la mollica dorata e in una zuppiera in cui aggiungerete i cavatelli dopo averli cucinati in abbondante acqua bollente salata.