Calzoni di verdura
Foaguni
Ingredienti:
Per l’impasto:
250 g. farina.
2/3 l .acqua tiepida.
1/3 l. latte tiepido.
15 g. lievito di birra.
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
1 cucchiaio di sale.
Per il ripieno:
1 kg indivia o foglie di bietola.
150 g. uvetta o di olive nere snocciolate.
3 cucchiai d’olio di oliva extra vergine.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b
Ricetta:
Sbollentate l’invidia.
Mettete a bagno l’uvetta.
Sciogliete il lievito in un pochino d’acqua tiepida.
Impastate energicamente la farina con il lievito, l’acqua e il latte, l’olio, e il sale fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Formate con l’impasto una palla e lasciatela lievitare, ricoperta da uno straccio umido, per un’ora.
Preparate intanto il ripieno; in un recipiente mescolate bene la verdura scolata e tagliata grossolanamente con l’uvetta o le olive, il peperoncino, il sale e l’olio.
Dall’impasto ricavare sei parti che stenderete in 6 ovali a sfoglia sottile.
Mette su ogni ovale parte del ripieno e ripiegate ricoprendo con la sfoglia, formando delle mezze lune.
Chiudete saldamente i bordi aiutandovi con i rebbi di una forchetta e ungete leggermente la superficie.
Riscaldate il forno a 220°.
Ungete una teglia da forno, adagiatevi i calzoni e fateli cuocere per mezz’ora.
