Agnello di Pasqua
“U cucinid d la pasquetta”
Ingredienti:
500 g. agnello.
1 Kg. di verdura nostrana e cardoncelli.
3 uova.
3 spicchi d’aglio.
1 cucchiaio di zucchero.
1 tazzina d’olio extravergine d’oliva.
Un pizzico di noce moscato macinata.
Sale q.b.
Ricetta:
Mettete a bollire l’agnello con acqua salata con l’aglio, per circa un’ora.
Bollire la verdura nostrana in acqua salata.
A metà cottura dell’agnello e della verdura unire il tutto in un’unica pentola, possibilmente di terracotta con i funghi.
Continuate la cottura per altri trenta minuti.
Dieci minuti prima del termine della cottura aggiungete un cucchiaio di zucchero, la cannella, le uova sbattute e l’olio.
Mescolate lentamente con un cucchiaio di legno fino a cottura completa.
Servite subito.