Zuppa di lenticchie e castagne
“Zuppe di linticchie”
Ingredienti:
300 g. di lenticchie.
200 g. castagne.
100 g. lardo.
2 spicchi d’aglio.
1 foglia d’alloro.
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Qualche foglia di basilico e maggiorana.
Sale, pepe q.b.
Fette di pane casereccio.
Ricetta:
Mettete a bagno in acqua tiepida per una notte le lenticchie, o per almeno 12 ore.
Arrostite le castagne sul fuoco.
Battete il lardo.
In una pentola rosolate l’aglio nel battuto.
Aggiungete le lenticchie, la foglia d’alloro, sale e pepe e coprite con acqua.
Cuocete per mezz’ora a fuoco moderato e tegame coperto.
Pelate le castagne e tritatele grossolanamente.
Unitele al tegame delle lenticchie con il basilico, la maggiorana e il concentrato.
Continuate la cottura sino a che la zuppa sarà sufficientemente densa, non troppo brodosa e le lenticchie ben cotte.
Abbrustolite le fette di pane e servitele con la zuppa bollente.