Spaghetti alla marinara abruzzese
Ingredienti:
500 g. spaghetti.
1 kg. Vongole.
½ kg. Cozze.
300 g. gamberetti.
300 g. calamari.
250 g. canestrelli (cappesante piccole).
1 peperone rosso piccolo.
5 pomodori perini.
1 ciuffo di prezzemolo.
2 spicchi d’aglio.
½ bicchiere di vino bianco.
1 dl. Olio extravergine d’oliva.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.
Ricetta:
Il giorno precedente mette a bagno le vongole le cozze i canestrelli in acqua salata a spurgare.
Lavate e raschiate bene i molluschi.
Pelati e gamberetti e togliete il nero con un stecchino.
Tagliate a listarelle i calamari puliti.
Tritate il prezzemolo.
Tagliate a listarelle il peperone.
Eliminate la pelle, i semi e tagliate a dadini i pomodori.
Rosolate nell’olio l’aglio sbucciato, il peperoncino e il peperone.
Unite i calamari, i canestrellie e le vongole.
Bagnate con il vino bianco, coprite con un coperchio e cuocete per un quarto d’ora.
Aggiungete le cozze e i gamberetti e i pomodori e cuocete a tegame scoperto e fiamma vivace girando spesso per dieci minuti.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti e scolateli al dente.
Passate gli spaghetti nel tegame del sugo e sempre a fiamma vivace mescolate bene e amalgamateli con il sugo.
Servite subito.