Ragù con Pallottoline Abruzzese
Ingredienti:
200 g. macinato maiale.
200 g. macinato agnello.
400 g. macinato vitello.
100 g. salsiccia fresca.
700 g. di pomodori da salsa.
1 uovo
1 bicchiere di vino bianco
50 g. pecorino grattuggiato.
1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva.
Sale e pepe q.b.
Ricetta:
Spellate, private dei semi e tritate finemente i pomodori.
In un tegame con un metà dell’olio fate rosolare 200 g. di carne macinata di vitello e i macinati di agnello e maiale.
Bagnate con il vino e lasciate evaporare.
Unite i pomodori, sale pepe e cuocete a fiamma bassa e tegame coperto per un’ora.
Amalgamate la carne di vitello rimasta con la salsiccia,il pecorino, l’uovo, sale e pepe e formate delle piccole pallottoline, grandi come un’oliva.
Friggete le pallotoline in un tegame antiaderente, scolatele e unitele al ragù, continuando la cottura per dieci minuti.