Ricette Tipiche

Ingredienti:
500 g. di macinato di carni miste in parti uguali ( muscolo vitello, muscolo maiale, castrato, pollo, agnello, coniglio, pancetta, oca, fegatini).
1 Kg. polpa di pomodoro. (Conserva casalinga).
1 porro.
1 cipolla.
2 spicchi d’aglio.
2 bacche di ginepro tritate.
15 g. porcini secchi.
Un pizzico timo.
Un pizzico maggiorana.
1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.

Ricetta:
Mettete a bagno i funghi in un poco d’acqua tiepida.
In un tegame possibilmente di coccio rosolate nell’olio l’aglio.
Togliete l’aglio appena è biondo e unite il macinato di carni miste.
Fate rosolare la carne e unite la polpa di pomodoro, la maggiorana, il timo, il peperoncino, il ginepro, i funghi strizzati, la cipolla e il porro interi.
Salate, coprite il tegame e cuocete a fuoco basso, rimestando di tanto in tanto per almeno tre ore.
Sugo ottimo per condire i maccheroni alla chitarra o la polenta.

Questa ricetta è stata inserita Lunedì, Settembre 3rd, 2007 alle 11:30 e le categorie in cui è presente sono Ricette Abruzzo, Ricette L'Aquila, Ricette con Carne Varia, Ricette Sughi. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.