Marmellata di Castagne
Ingredienti:
1 Kg castagne.
600 g. zucchero.
2 dl latte.
2 bustine di vanillina.
Ricetta:
Pelate le castagne.
Mettete le castagne in una pentola e coprite con acqua.
Fate bollire sino a cottura completa delle castagne.
Scolatele ed eliminate la pellicina.
Schiacciate le castagne ed unite il latte, ripassate sul fuoco sino a ripresa del bollore.
In un tegame con 1 dl d’acqua, sciogliete lo zucchero a fiamma bassa, cuocetelo sino a quando comincerà ad imbrunire.
Passate le castagne riducendole ad una crema, unite la vanillina.
Rimettete la crema in un tegame e versatevi lo zucchero, lentamente, girando in continuazione.
Portate la composta a bollore e versate subito nei vasetti.
Coprite con il coperchio e sterilizzate i vasi bollendoli per 30 minuti, eviterete in questo modo che si formino muffe.
Riponete i vasetti in un ambiente fresco e buio.
La marmellata si conserva per un anno ed è pronta da gustare da subito.