Fiadone
“Lu Fladone”
Ingredienti:
Per la pasta:
600 g. farina.
100 g. zucchero.
5 uova.
1 bicchiere d’olio d’oliva extravergine.
1 bicchiere di latte.
1 bustina di lievito per dolci.
Un pizzico di sale.
Per il ripieno:
700 g. formaggio semiduro non troppo stagionato (1/3 vaccino,1/3 caprino, 1/3 ovino) grattugiato.
7 uova.
2 bustine di lievito per dolci.
Un cucchiaino noce moscata.
Un pizzico di pepe.
Per rifinire:
Burro per ungere la teglia.
1 tuorlo sbattuto.
Ricetta:
Lavorate tutti insieme gli ingredienti per l’impasto.
Impastate sino ad ottenere un impasto soffice e omogeneo.
Lasciate riposare l’impasto e nel frattempo preparate il ripieno.
Amalgamate tutti gli ingredienti per il ripieno mescolando vigorosamente.
Dividete l’impasto in due parti; una parte di due terzi e una di un terzo dell’impasto.
stendete le due parti in una sfoglia sottile rotonda.
Foderate lo stampo, precedentemente unto con il burro, con la sfoglia più grande, in modo che parte esca abbondantemente dai bordi.
Versate il ripieno nella teglia foderata e ricoprite con la sfoglia più piccola.
Ripiegate la sfoglia in eccesso sui bordi all’interno della tortiera.
Lucidate, con un pennello, usando il tuorlo, la superficie del fiadone.
Praticate dei fori con un maccherone o un ditale.
Infornate a 180° per un’ora.
Ottimo da gustare sia caldo che freddo.