Ricette Tipiche

“Taccunelle piscegli e ventresca”

Ingredienti:
Per la pasta:
4 uova
400 g. farina.
1 pizzico di sale.
Per il condimento:
150 g. pancetta.
150 g. piselli freschi.
200 g. polpa di pomodoro.
2 cipolle novelle.
4 cucchiai olio extravergine d’oliva.
Sale e pepe q.b.
Pecorino grattugiato.

Ricetta:
Per la preparazione della pasta vedi: “ricette base pasta: tacconelle abruzzesi”
Affettate sottilmente le cipolle.
Tagliate a piccoli dadi la pancetta.
Scaldate l’olio e soffriggetevi la pancetta e la cipolla.
Unite i piselli e la polpa di pomodoro, sale e pepe.
Cuocete a fiamma bassa e tegame coperto per un’ora, bagnando con acqua calda se il sugo si restringesse troppo.
Cuocete le tacconelle e una volta scolate passatele nel tegame del sugo, fate insaporire e servite immediatamente spolverando con del buon pecorino grattugiato.

Questa ricetta � stata inserita Wednesday, October 3rd, 2007 alle 08:05 e le categorie in cui � presente sono Ricette Piselli, Ricette Pasta fresca, Ricette Abruzzo, Ricette L'Aquila, Ricette Pasta con Sughi Misti. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.