Ricette Tipiche

Ingredienti:
½ kg. Cardoni (germogli delle piante di carciofo) o cardi.
300 g di fagioli rossi di Sarconi.
½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva.
2 spicchi d’aglio.
1 peperone essicato.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.

Ricetta:
Mettete a bagno i fagioli in acqua la sera precedente o per almeno otto ore.
Fate bollire i fagioli in acqua salata e scolateli conservando l’acqua di cottura..
Lavate i cardoni e eliminate i filamenti più grossi,le parti più dure e le foglie conservando solo i gambi.
Tagliate in piccoli pezzi il cardone e lessatelo in acqua salata.
Tritate il peperone secco.
Rosolate nell’olio l’aglio, quando è dorato aggiungete il peperone amalgamandolo con un cucchiaio di acqua dei fagioli..
Scolate il cardone e passatelo nella pentola del soffritto coni i fagioli.
Coprite con l’acqua di cottura dei fagioli.
Aggiustate di sale e aggiungete il peperoncino.
Coprite il tegame e cuocete a fuoco basso per mezz’ora , mescolando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.
Servite la zuppa calda accompagnandola con crostoni di pane abbrustolito.

Questa ricetta è stata inserita Tuesday, September 11th, 2007 alle 10:30 e le categorie in cui è presente sono Ricette Fagioli, Ricette Abruzzo, Ricette L'Aquila, Ricette Cardi o Cardoni, Ricette Minestre di Verdura. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.