Budino di Pane al Cioccolato
Ingredienti:
500 g. di pane comune raffermo.
2 bicchieri di latte.
1 tazza di caffè zuccherato.
100 g. zucchero.
200 g. cioccolato fondente.
100 g. amaretti.
3 uova.
50 g. uva sultanina.
50 g. pinoli.
50 canditi.
100 g. burro.
1 bustina vanillina.
1 pizzico di sale.
Ricetta:
Mettete il pane affettato a macerare nel latte.
Fate ammollare l’uvetta in acqua calda.
Sbriciolate gli amaretti nella tazza di caffè.
Tagliate a pezzettini il cioccolato.
Sciogliete il burro in una pentola, unite il pane con il latte, il cioccolato e lo zucchero.
A fiamma bassissima, girate il contenuto della pentola fino a che il cioccolato sarà sciolto e amalgamato al pane.
Passate l’amalgama in una terrina e lasciate raffreddare.
Montate i tuorli a neve salda con un pizzico di sale.
Unite all’impasto la vanillina e i tuorli e amalgamateli.
Aggiungete gli amaretti con il caffè, i canditi, i pinoli e incorporate gli albumi montati a neve.
Imburrate uno stampo e versatevi l’impasto.
Cuocete a bagnomaria per 30 minuti.
Lasciate raffreddare prima di servire.
