Oca lessa al cren

Ingredienti:
1 oca (circa 3 kg.).
300 g. sedano.
10 foglie d’alloro.
1 radice di cren.
1 mela gialla.
1 uovo.
2 tuorli.
2 dl aceto.
5 cucchiai di zucchero.

Ricetta:
Pulite e fiammeggiate l’oca.
Mette l’oca in una capace pentola con il sedano tagliato a pezzi grossolani, l’alloro e il sale e coprite con acqua fredda.
Fate bollire l’oca per almeno due ore e mezza sempre coperta d’acqua a fiamma bassa e tegame coperto.
Tritate finemente il cren e la mela con una grattugia.
Sbattete i tuorli e l’uovo e incorporate l’aceto e lo zucchero.
Fate cuocere le uova sino a quando diventeranno crema, girando in continuazione.
Unite la crema calda al cren e lasciate raffreddare.
Tagliate l’oca a pezzi e servitela accompagnandola con la crema al cren.