Pollo cipolle e peperoni

Ingredienti:
1 grosso pollo.
1 cipolla bianca.
3 peperoni.
1 dl. olio extravergine d’oliva.
1 bicchiere di vino bianco secco ( Trebbiano d’Abruzzo).
50 g. di farina.
Sale e pepe q.b.
Brodo caldo per cucinare.

Ricetta:
Lavate e fiammeggiate il pollo senza interiora.
Tagliatelo a pezzi.
Scaldate l’olio in tegame e rosolatevi il pollo a fiamma vivace girandolo spesso.
Bagnate con i vino bianco e fate evaporare.
Affettate sottilmente la cipolla e tagliate a listarelle i peperoni.
Unite la verdura al pollo, salate e pepate.
Infornate a 200° per tre quarti d’ora bagnando con il brodo ogni volta ve ne fosse necessità e girando i pezzi di pollo di tanto in tanto.
Stemperate la farina in un mestolo di brodo.
Togliete il pollo e conservatelo in caldo.
Mettete la casseruola con il fondo di cottura su un fornello a fuoco medio.
Incorporate al fondo di cottura il brodo con la farina e mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, fatelo addensare.
Mettete il pollo su un piatto di portata ricoprendolo con il sughetto addensato.
Servite subito in tavola ben caldo.