Finocchi al latte

Ingredienti:
1 kg. di finocchi (femmine).
300 g. latte intero.
1 tuorlo d’uovo.
100 g. burro.
Sale e pepe q.b.

Ricetta:
Pulire lavare e tagliare in quattro spicchi i finocchi.
Sciogliere il burro in tegame abbastanza ampio, disporvi i finocchi e bagnarli con il latte.
Salate e pepate e cuocete a fiamma bassa sino a quando il liquido si sarà ritirato.
Spegnete la fiamma e disponete i finocchi su un piatto di portata caldo.
Incorporate al fondo di cottura il tuorlo d’uovo e cospargete con la salsa ottenuta i finocchi.