Cipolline sott’aceto

Ingredienti:
1 Kg. cipolline.
3 l. aceto rosso.
3 foglie d’alloro
1 cucchiaino di grani di pepe bianco.
2 stecca di cannella.
10 chiodi di garofano.
1 spicchio d’aglio.
Sale marino grosso q.b.

Ricetta:
Spellate le cipolline, agevolando l’operazione con una scottatura in acqua bollente.
Mette le cipolline in uno scolapasta, ricoprendole con del sale grosso per 24 ore.
Sciacquate bene le cipolline.
Mettete in una garza qualche grano di pepe, due fogli d’alloro, 5 chiodi di garofano, l’aglio spellato, 1 stecca di cannella e cucitela a pacchettino.
Mette in una pentola tre quarti dell’aceto e il pacchettino degli odori e portate il tutto ad ebollizione.
Unite le cipolline e fate bollire a fuoco molto basso per 20 minuti.
Scolate le cipolline e fatele raffreddare completamente.
Mette le cipolline e gli odori rimanenti in un vaso grande di vetro ricoprendo completamente con aceto rosso.
Riponete in un luogo fresco e buio per almeno una settimana prima di iniziare a consumare.