Risotto con le cozze veneziano
Friday, October 19th, 2007Ingredienti:
1 kg. cozze.
8 pugni di riso (arborio, superfino, vialone)
1 scalogno.
1 ciuffo di prezzemolo.
1 spicchio d’aglio.
½ bicchiere di prosecco.
5 cucchiai d’olio.
1,5 l. brodo di pesce caldo.
Sale e pepe q.b.
Ricetta:
Pulite e sciacquate le cozze che avrete fatto spurgare.
Mette le cozze in una pentola con coperchio e fatele aprire.
Togliete le cozze dai gusci; filtrate e conservate il brodo […]