Sogliole alla Giuliese

Ingredienti:
4 sogliole.
150 g. olive nere snocciolate dolci.
4 fette di limone.
Il succo di mezzo limone.
1 spicchio d’aglio.
1 manciatina di prezzemolo.
4 cucchiai d’olio d’oliva extravergine.
1 bicchiere d’acqua.
Sale q.b.

Ricetta:
Tritate finemente aglio e prezzemolo.
Pulite le sogliole e togliete la pelle.
Versate l’acqua in un tegame sufficientemente largo a contenere le sogliole spianate e separate.
Adagiate le sogliole nel tegame condite con il trito di prezzemolo e aglio, con l’olio, il succo di limone e il sale.
Cuocete a fuoco basso e tegame coperto per 10 minuti.
Girate le sogliole e unite le olive spezzettate e le fettine di limone; cuocete per altri dieci minuti.
Servite guarnendo con il sughetto di cottura, olive nere e fette di limone.