Alici marinate

Ingredienti:
500 g. alici (acciughe) freschissime.
½ l. aceto bianco.
1 spicchio d’aglio.
1 ciuffo di prezzemolo.
1 tazzina d’olio extravergine d’oliva.
Peperoncino in polvere secondo gusto.
Sale fino q.b.

Ricetta:
Tagliate la testa alle alici e togliete la spina e interiora ottenendo dei filetti uniti dalla coda.
Disponete in un contenitore le acciughe distese e aperte a libro.
Salate le alici, facendo anche più di uno strato ma facendo attenzione che rimangano ben distese e ricordandovi di salarle leggermente.
Ricoprite completamente le acciughe con l’aceto.
Chiudete il contenitore, mettetelo in frigorifero e lasciate le alici nella marinata per una notte o sino a quando la carne delle acciughe sarà completamente bianca.
Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo insieme.
Scolate le alici dalla marinata e disponetele su un largo piatto da portata appoggiandole sulla parte della pelle.
Spolverate con il trito di aglio e prezzemolo e un pizzico di polvere di peperoncino.
Condite con l’olio.
Potete conservare le alici al fresco per qualche giorno.
Ottime come antipasto.