Busecchina

“Zuppa di castagne”

Ingredienti:
500 g. castagne secche.
½ l. vino bianco dolce.
½ l. latte.
¼ l. panna fresca.
1 cucchiaino di semi di finocchio.
Sale q.b.

Ricetta:
Bollite le castagne in acqua salata e i semi di finocchio sino a quando saranno ammorbidite ma non troppo molli.
Scolatele e lasciatele raffreddare.
Mettete le castagne in un tegame e ricopritele con il vino.
Cuocete le castagne a fiamma bassa sino a quando avranno assorbito tutto il vino.
Scaldate il latte e la panna mescolati insieme senza farli bollire.
Versate le castagne in una zuppiera e ricopritele con il latte.
Lasciate riposare per dieci minuti e servite in tavola.