Ratafia Abruzzese

Liquore d’amarene

Ingredienti:
1,5 Kg. amarene.
1,5 l. vino Montepulciano d’Abruzzo.
1/2 l. alcool da liquore.
500 g. zucchero.
2 stecche di vaniglia.
2 stecche di cannella.

Ricetta:
Lavate bene le amarene dopo averle private del picciolo e lasciatele asciugare completamente.
Munitevi di un recipiente di vetro abbastanza capiente e mettetevi le amarene (intere con il nocciolo), lo zucchero, cannella, vaniglia e il vino.
Tappate con delle garze ed esponete il recipiente al sole per almeno 40 giorni che scuoterete almeno un paio di volte al dì.
Al termine dei 40 giorni, eliminate la vaniglia e la cannella, filtrate il succo e spremete le amarene con un telo.
Se volete un rosolio leggero imbottigliate il liquido ottenuto, altrimenti unite l’acool per ottenerne un liquore; mescolate bene e imbottigliate.