Pasta con lo stracchino

“Pasta cul strachin”

Ingredienti:
500 g. pasta secca (penne, maccheroncini).
250 g. gorgonzola dolce.
200 g. panna.
200 g. parmigiano o grana grattugiato.
1 bicchierino di grappa bianca.
Sale e pepe q.b.

Ricetta:

Togliete la crosta al gorgonzola.
Mentre cuocete la pasta, mettete in un tegame largo antiaderente il gorgonzola con la panna.
Sciogliete il gorgonzola e incorporatelo alla panna a fiamma bassa, amalgamate la grappa, salate e pepate.
Scolate la pasta e passatela nel tegame del formaggio e a fiamma spenta unite il formaggio grattugiato mescolando bene.
Servite subito in tavola.