Ricette Tipiche

Ingredienti:
1 pezzo di coscia di cinghiale di circa 1,5 kg.
7 spicchi di aglio.
15 grani di pepe.
Sale marino grosso q.b.
Per la marinatura:
1l.vino rosso robusto (Montepulciano d’Abruzzo).
2 coste di sedano.
4 carote.
2 cipolle.
5 foglie di alloro.
1 cucchiaino di pepe in grani.
3 spicchi di agli.
Per la cottura:
2 dl. olio d’oliva extravergine.
700 g. polpa pomodoro (conserva casalinga).
Brodo di carne caldo.
Farina.
Sale […]