Coatto o Ciavarra in guazzetto
Mercoledì, Luglio 25th, 2007Ingredienti:
1 Kg. spezzatino di coscia di castrato o pecora.
1 cipolla.
3 spicchi d’aglio.
1 dl. olio extravergine d’oliva.
1 bicchiere di vino bianco secco.
250 g. passata di pomodoro (conserva casalinga).
Un mazzo odori (formato da: erba pepe, rosmarino, salvia, maggiorana e basilico).
Peperoncino q.b.
Sale, pepe q.b.
Acqua calda.
Ricetta:
Mettete la carne in pentola coprendola d’acqua fredda e fatela bollire per un quarto […]