Ricette Padova

Ricette presenti:


Sugo di gallina padovana

Pinza di pane

Pasticcio con fagiano (lasagne)

Lumache dei colli

Gallina ubriaca

Esse

Antipasto di polenta

Seppie in tegame ripiene

Focaccia agli aromi

Pasticcio con asparagi (lasagne)

Bigoli alle vongole in bianco

Salvia fritta

Costine di maiale in tecia

Riso e ceci

Risotto salsiccia e piselli

Ravioli di radicchio

Coniglio gustoso

Pollo del borgo

Anatra ripiena

Polenta bianca veneta

Pinza o Pinssa dolce

Pollo con funghi (pleurotus)

Bigoli al radicchio

Spezzatino d’asino

Fondi di carciofi in tegame

Faraona con le verze

Sugoi

Zuppa di verze

Spinaci uvetta e pinoli

Risotto di zucca

Fritto dell’aia alla padovana

Baccalà dei Colli

Anguilla marinata al pomodoro

Anatra alla frutta

Zaleti

Zabaione

Risotto con i fegatini

Zanzarele

Anguilla con le giuggiole

Paparele in brodo

Risi e bisi

Pollo in teglia

Fugassa Veneta

Cotognata

Verze sofegae

Panbogio

Insalata di baccalà

Gnocchi veneti

Frittelle di zucca venete


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Sugo di gallina padovana

Sabato, Maggio 24th, 2008

Ingredienti:
1 gallina padovana.
300 g. polpa di pomodoro.
½ bicchiere vino bianco secco.
1 gambo di sedano.
2 carote.
1 cipolla dorata.
1 scalogno.
1 ciuffo di prezzemolo.
1 dl olio.
Sale e pepe q.b.
Ricetta:
Pulite, fiammeggiate e lavate la gallina.
Tagliate a pezzi la gallina avendo cura di non spezzare le ossa.
Tritate finemente la cipolla.
Scaldate l’olio in tegame, possibilmente di terracotta, e rosolatevi il pollo […]