Budino alla ricotta

Ingredienti:
500 g. ricotta.
5 uova.
5 cucchiai di zucchero.
100 g. di canditi misti.
50 g. uva sultanina.
La scorza grattugiata di un limone non trattato.
20 g. burro.
Un bicchierino di brandy.
Un pizzico di sale.

Ricetta:
Mettete a bagno l’uvetta per un paio di ore nel brandy.
Montate i tuorli delle uova con lo zucchero e incorporatevi la ricotta.
Lavorate il composto fino a farne una crema omogenea e morbida.
Strizzate l’uvetta e unitela al composto, con la scorza del limone e i canditi.
Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente alla crema.
Ungete uno stampo per budini con il burro e versatevi la crema.
Infornate a 120° per mezz’ora.
Lasciate raffreddare completamente prima di capovolgere e servire il dolce.