Ricette Abruzzo

Ricette presenti:


Spaghetti vongole e zafferano

Tozzetti di nocciole

Timballo di patate

Spizzichi

Sagne e ceci

Pollo allo zafferano

Costatelle con i sottaceti

Torrone fichi e noci

Sagne e lenticchie

Salsicce e scarole

Anelli alla pecorara

Scarponi

Pepera muta al forno

Zuppa di Cicoria

Ciambellato - Dolce di pasqua

Spaghetti alla salsa di zafferano

Polta

Spaghetti alla marinara abruzzese

Pollo alla Franceschiello

Minestra con fagioli e farro

Tacconelle piselli e pancetta

Liquore nocino

Lattacciolo

Tacchinella con le castagne

Torrone dell’Aquila

Spaghetti cipolla e pancetta

Pollo cipolle e peperoni

Pane fritto

Mostaccioli morbidi

Minestra di riso e sedano

Digestivo al basilico

Lingua e olive

Salsa alla diavola

Zuppa con pizza di semolino

Verdura rifritta

Pasta prosciutto e ricotta

Pagnottelle di Sant’Agata

Lepre all’abruzzese

Fave fresche in tegame

Digestivo all’ortica

Frascarelli al pomodoro

Panonta

La Paniccia

Crostini al tartufo

Lumache con i peperoni

Digestivo al rosmarino

Gnocchi e zafferano

Cotechino con le lenticchie

Ciambelle all’uovo bollite

Trippa con le patate

Crostini con cacio marcetto

Spezzatino di cinghiale con olive e funghi

Involtini di vitello con cipolle

Idromiele

Gnocchetti e ceci

Bistecchine con la mozzarella

Taccole al pomodoro

Maccheroni alla chitarra con tartufo e zafferano

Ciambelle al forno

Trippa all’abruzzese

Crostini alla scamorza

Costatine d’agnello zafferano e funghi

Cecamariti al sugo piccante

Cacio marcetto

Punch al mandarino

Brasato di cinghiale

Verze strascinate

Zuppa di cavolo e zafferano

Cassata Sulmonese

Castagnaccio Abruzzese

Zuppa di fagioli e cardone

Patate e carciofi

Pan di Spagna

Crema pasticcera

Baccalà con le patate

Cardi al sugo di pomodoro

Baccalà natalizio

Asparagi selvatici in insalata

Cappuccio soffocato

Biscottini al farro

Agnello In Fricassea

Baccalà dorato

Zuppa di Farro

Pomodori ripieni di riso

Polenta all’abruzzese

Patate frittate

Pane Ortonese

Caponata di peperoni abruzzese

Baccalà agrodolce con le giuggiole

Digestivo al carciofo

Risotto Funghi e Zafferano

Ragù Abruzzese

Uova e peperoni

Cipolle all’agrodolce

Melanzane Marinate

Amaretti

Marmellata di Castagne

Risotto castagne e salsicce

Tacconelle asparagi e ventricina

Zuppa di lenticchie e castagne

Trippa all’agro

Polenta e fagioli abruzzese

Biscotti Torroncini

Zucchine cacio e uova

Tacconelle abruzzesi

Polenta con sugo di papera muta

Sarde in purgatorio

Salsa d’agnello e peperoni

Pollo Ripieno Abruzzese

Timballo di carciofi

Svivitella

Spezzatino d’agnello al vino cotto

Tagliolini e fagioli

Sugo di papera muta

Pizza salsicce e ciccioli

Pizza di farina gialla

Coniglio Ripieno Alla Chietina

Composta di Sanguinaccio

Seppie alla Sanvitese

Pizze e Foje

Pane Cotto alla Teramana

Chiacchere Abruzzesi

Sagne pezzate aglio e peperone

Testina Coccetta cacio e uovo

Patate Maritate

Fagioli alla pecorara

Scapece alla Vastese

Lingue di suocera

Sagne A Pezze - Sagne pezzate

Pancetta sotto il coppo

Pane Cotto Abruzzese

Sugo d’agnello abruzzese

Fiadone

Coniglio Arrosto Abruzzese

Testina Coccetta al coppo

Frittata d’alici

Fagioli con le cotiche all’abruzzese

Costarelle di castrato

Coratella d’agnello

Coniglio al coppo con patate

Cipollata con uova

Cif e Ciaf

Caggione

Cervone

Celli Ripieni

Marmellata d’uva nera

Cavatelli con la ventricina

Cavatelli alla Pescatrice

Carciofi alla griglia

Brodetto alla Vastese

Cime di rapa in padella

Braciole di Capra Atessane

Bocconotti

Baccalà con Peperoni Secchi Abruzzese

Alici con il peperone secco

Agnello e patate sotto al coppo

Agnello alla Diavola

Alici all’ortese

Agnello alla Casolana

Brodetto Alla Tortoretana

Stoccafisso Alla Corropolese

Tacchino alla Canzese

Ragù con Pallottoline Abruzzese

Tarallucci di Natale

Tajarill

Stoccafisso all’Abruzzese

Patate e Salsicce Abruzzesi al Forno

Orecchiette di Prete alla Teramana

Pecora alla Callara

Sfogliata di mele

Timballo con le pallottine

Olive ripiene

Spezzatino di Castrato

Tatù

Caggionetti

Fregnacce

Mazzarelle Teramane

Spezzatino di Cinghiale Abruzzese

Polpi in purgatorio

Triglie alla Rosetana

Fagioli del cafone

Gallotta

Sorcetti verdi

Capitone alla Brace

Spaghetti alla Giuliese

Zuppa di brodo

Pizza in Brodo

Ragù di Castrato Abruzzese

Sogliole alla Giuliese

Frittata d’olaci

Gnocchi di castagne

Ceci e pane fritto

Cozze e Zafferano

Ciabotta Abruzzese

Spumini

Carciofi ripieni

Cannelloni Abruzzesi

Brodetto alla Giuliese

Coniglio alla Cacciatora Abruzzese

Sarde infornate con le patate

Capra alla Neretese

Ciambella alle noci

Pizza alle sarde

Pastuccia

Bruschetta alla salsiccia

Baccalà di Sant’Omero

Agnello a Coccetta

Pizza Dolce Abruzzese

Timballo di riso e funghi

Polpettone Teramano

La Tjella

Maccheroni alla molinara

Pepatelli

Ratafia Abruzzese

Pollo con i peperoni

Peperoni Ripieni All’abruzzese

Pane Ducale D’Atri

Maccheroni con i ventricini

La Panonda al pomodoro - Bruschetta

La Panonda - Bruschetta all’aglio

Ferratelle

Crostini con fegatini

Cosciotto al forno

Coatto o Ciavarra in guazzetto

Peperoni Arrosto Abruzzesi

Patate in Porchetta

Cumberzejune

Sanguinaccio

Maccheroni alla chitarra

Cipollata

Fiadoni

‘Ndocca ‘ndocca - Maiale alla Teramana

Pollo alla Cacciatora

Trippa alla Pennese

Agnello al cotturo

Cacio in carrozza

Chicocce e patate

Brodetto alla Pescarese

Baccalà al Quazzetto

Salsa Abruzzese

Crostini alla Marinara

Antipasto alla Giuliese

Caciatelli

Ciambanella

Trote del Sangro

Seppie ripiene

Parrozzo

Turcinille

Palombo Marinato

Insalata di farro

Cozze gratinate

Animelle allo zafferano

Baccalà ubriaco

Ravioli all’Abruzzese

Pappardelle allo zafferano con i funghi

Crespelle in brodo

Ciambelle di patate

Quaglie al prosciutto

Spezzatino di agnello cacio e uova

Polpette di pecorino e uova

Mostaccioli

Cavatelli


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Spaghetti vongole e zafferano

Domenica, Ottobre 7th, 2007

Ingredienti:
400 g. spaghetti.
1 kg. vongole.
1 spicchio d’aglio.
2 bustine di zafferano.
1 ciuffo di prezzemolo.
4 cucchiai olio extravergine d’oliva.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.

Ricette:
Lasciate riposare le vongole per una notte in acqua fredda e salata.
Lavate energicamente le vongole.
Mettete le vongole in tegame senza condimento, per farle aprire, a fiamma vivace.
Sgusciate le vongole e filtrate l’acqua di cottura delle vongole.
Soffriggete […]