Riso e verza

Ingredienti:
8 pugni di riso ( Arborio; Vialone nano; S.Andrea).
500 g. verza.
70 g. pancetta.
2 spicchi d’aglio.
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
Sale q.b.
Brodo vegetale.
Formaggio grattugiato.

Ricetta:
Tagliate la pancetta a piccoli dadini.
Eliminate le foglie più dure della verza e tagliatela a striscioline.
Rosolate nell’olio gli spicchi d’aglio interi.
Unite la verza e bagnate con un mestolo di brodo.
Cuocete per 20 minuti la verza aggiungendo brodo se necessario.
Aggiungete il riso e coprite abbondantemente con il brodo.
Continuate la cottura per altri venti minuti, mescolando spesso.
Servite fumante spolverando con il formaggio.