Tagliolini con il latte

“Tagghjulìni ku u làtt”

Ingredienti:
Per la pasta:

400 g. farina
2 uova.
Acqua q.b.
Per il condimento:
2 l. latte di capra.
Sale q.b.

Ricetta:
Lavorate sulla spianatoia la farina con le uova e acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Tirate la sfoglia e ricavatene delle fettucce di mezzo cm di larghezza.
In una pentola mettete il latte con il sale e appena raggiunge il bollore unitevi i taglioni e cuocete per cinque minuti.
Scolateli e serviteli accompagnandoli con il liquido di cottura.