Lattacciolo

Ingredienti:
1 l. latte.
6 uova.
200 g. zucchero.
2 pezzetti di buccia di limone (solo la parte gialla).

Ricetta:

Bollite il latte con le scorze di limone e lasciatelo raffreddare.
Caramellate 4 cucchiai di zucchero con un cucchiaio d’acqua.
Versate il caramello nello stampo per budino.
Sbattete le uova con lo zucchero rimasto fino a scioglierlo.
Togliete la scorza dal latte e amalgamatelo usando una frusta da cucina alle uova.
Verste il composto nello stampo.
Mette lo stampo in una casseruola piena d’acqua tiepida.
Infornate a 120° per un’ora controllando che l’acqua non bolla, in caso abbassate la temperatura aggiungendo acqua tiepida.