Alici con il peperone secco
“Alici nghe’ li pepedinie sicche”
Ingredienti:
500 g. alici.
1 l. aceto bianco
1 cipolla.
1 carota piccola.
2 spicchi d’aglio.
1 manciata di prezzemolo.
50 g. polvere di peperone secco.
1 dl. olio d’oliva extravergine.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.
Ricetta:
Pulite le alici, sfilettatele e lavate in acqua corrente fredda.
Affettate sottilmente la cipolla.
Disponetele ben distese in un recipiente a strati con la cipolla.
Sciogliete un cucchiaino di sale nell’aceto.
Coprite con l’aceto il pesce e lasciate a marinare per almeno 3 ore o fino a quando le alici diventano completamente bianche e sono quindi “cotte”.
Tritate insieme molto finemente, la carota, l’aglio e il prezzemolo.
Scolate le alici dalla marinata e disponetele a strati in un contenitore, ricoprendo ogni strato con il trito, olio d’oliva, polvere di peperone, sale e peperoncino (facoltativo).
Lasciate riposare per un’ora al fresco.
Servite come antipasto, decorando con foglie di prezzemolo e polvere di peperone.
Si possono conservare in un contenitore chiuso in frigorifero per alcuni giorni.