Capitone alla Brace
Ingredienti:
1 Kg. capitone.
1 l. vino bianco secco. ( Trebbiano d’Abruzzo).
1 bicchiere d’aceto.
5 foglie d’alloro spezzettate.
Succo di un limone.
Olio d’oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
Ricetta:
Pulite il capitone e lavatelo con l’aceto.
Tagliatelo a tocchetti di circa 6 cm.
Mettete a marinare il capitone nel vino con l’alloro, lasciandolo riposare per 4 ore.
Togliere il capitone dalla marinata, conditeli con sale, pepe e olio e infilateli su spiedi
Cuocete su carbonella rovente.
Prima di servire, a cottura ultimata, cospargete di succo di limone.