Sagne A Pezze - Sagne pezzate
“Ricetta base”
Ingredienti:
500 g. farina
Acqua q.b.
Un pizzico di sale.
Ricetta:
Impastate la farina con acqua fredda, in quantità sufficiente ad ottenere un impasto liscio, consistente ed omogeneo.
Lasciate riposare l’impasto avvolto in carta trasparente per un’ora.
Lavorate l’impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile.
Infarinate la sfoglia e avvolgetela al mattarello.
Praticate un taglio per la lunghezza del mattarello, sovrapponete le due parti e ritagliateli nuovamente per la lunghezza.
Praticate di nuovo dei tagli fino a ricavare dei rombi di circa 4 cm per 10 cm.
Cuocete in abbondante acqua bollente salata, scolate appena riprendono il bollore e condite con i sughi preferiti.