Ricette Tipiche

Ingredienti per la pasta:
700 g. di farina di grano duro.
6 uova.
1 pizzico di sale.
Un filo d’olio extravergine d’oliva.
Ingredienti per il sugo:
200 g. di ventricini (interiora) di pollo e papera muta.
500 g. di passata di pomodoro (conserva casalinga).
1 cipolla.
1 gambo di sedano.
1 carota.
80 g. di lardo.
2 cucchiai olio extravergine d’oliva.
Peperoncino q.b.
Pecorino grattugiato q.b.
Sale q.b.

Ricetta:
Per la preparazione della pasta vedi: “Ricetta base maccheroni alla chitarra”
Lavate e pulite bene i ventricini e scottateli un attimo in acqua bollente.
Preparate un battuto con il lardo e un trito con la cipolla, il sedano e la carota.
Triturare le interiora finemente e aggiungetele in un tegame di coccio al battuto e al trito con l’olio.
Fate soffriggere, aggiungete la conserva di pomodoro e un pizzico di sale.
Cucocete a fuoco lento per almeno 30 minuti.
Usate la salsa per condire i maccheroni alla chitarra, spolverizzate con abbondante pecorino e peperoncino a piacere.

Questa ricetta è stata inserita Mercoledì, Luglio 25th, 2007 alle 10:55 e le categorie in cui è presente sono Ricette Pasta fresca, Ricette Abruzzo, Ricette Pescara, Ricette Teramo, Ricette Frattaglie Pollame, Ricette Pasta con Sughi di Carne. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.