Ricette Tipiche

Ingredienti:
700 g. di farina di grano duro.
6 uova.
1 pizzico di sale.
Un filo d’olio extravergine d’oliva.

Ricetta:

Su di una spianatoia disponete la farina a fontana, con un pizzico di sale e al centro rompetevi le uova, incorporando a poco a poco la farina fino ad arrivare a lavorare l’impasto con entrambe le mani che deve risultare duro, ma non eccessivamente.
Impastate energicamente, (la ricetta tradizionale richiede per 40 minuti), poco prima di finire ungete i palmi delle mani con l’olio e formate una pallottola che avvolgerete nella pellicola trasparente e porrete a riposare al fresco per due ore.
Stendete delle sfoglie della dimensione della chitarra (strumento indispensabile per la realizzazione della ricetta) lunghi 60 cm circa e larghi circa 20 abbastanza spessi.
Passatele sulla chitarra e premete con il mattarello e lasciate asciugare i maccheroni tagliati.
Bollite in abbondante acqua salata fino a quando torna a bollire, fermate l’ebollizione con dell’acqua fredda, scolate e condite con sugo a piacere.

Questa ricetta è stata inserita Lunedì, Luglio 23rd, 2007 alle 16:51 e le categorie in cui è presente sono Ricette Pasta fresca, Ricette Base Pasta, Ricette Abruzzo. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.