Pollo allo zafferano
Ingredienti:
1 pollo.
200 g. panna.
1 bicchiere di vino bianco secco.
1 bicchierino di cognac.
2 bustine di zafferano.
1 ciuffo di prezzemolo.
2 mestoli di brodo.
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Farina.
Sale e pepe q.b.
Ricetta:
Lavate, pulite e fiammeggiate il pollo e tagliatelo in otto parti.
Infarinate i pezzi di pollo.
Scaldate l’olio e rosolatevi bene, a fiamma vivace, il pollo.
Bagnate con il vino e il cognac.
Sale e pepate e continuate, la cottura a fiamma bassa, per un’ora, bagnando con il brodo e girando il pollo di tanto in tanto.
Sciogliete lo zafferano in un po’ di brodo e con la panna incorporatelo al pollo.
Continuate a cuocere fino a quando il fondo di cottura si sarà addensato.
Spolverate con prezzemolo tritato e servite in tavola.