Ricette Tipiche

Ingredienti:
400 g. castagne.
400 g. riso.
200 g. salsicce.
1 cipolla.
1 bicchiere vino bianco secco.
1 rametto di rosmarino.
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Sale e pepe q.b.
Brodo caldo per la cottura del risotto.

Ricetta:
Bollite le castagne con il rametto di rosmarino.
Affettate sottilmente la cipolla.
Pelate le castagne anche dalla pellicola interna.
Passate metà delle castagne facendone una crema, conservando le migliori.
Soffriggete in 4 cucchiai d’olio la cipolla.
Unite il riso e fatelo tostare.
Bagnate con il vino e lasciate evaporate, abbassate la fiamma.
Unite la crema di castagne e aggiungete brodo gradatamente, mescolando in continuazione fino a cottura completa del riso.
Sminuzzate la salsiccia.
Rosolate la salsiccia in due cucchiai d’olio.
Unite castagne intere spellate e terminate la cottura.
Distribuite il risotto nei piatti di portata e guarnite con parti uguali di salsiccia e castagne ognuna delle porzioni.
Servite immediatamente.

Questa ricetta è stata inserita Venerdì, Agosto 31st, 2007 alle 11:25 e le categorie in cui è presente sono Ricette Salsiccie e Salame, Ricette Risotti, Ricette Abruzzo, Ricette Castagne, Ricette L'Aquila. Puoi lasciare una risposta alla ricetta attraverso il RSS 2.0 feed. Puoi lasciare una risposta, o un trackback dal tuo sito.