Agnello In Fricassea
Ingredienti:
1 Kg. polpa d’agnello.
2 uova.
1 bicchiere di vino bianco secco.
2 spicchi d’aglio.
Il succo di ½ limone.
1 dl. olio d’oliva extravergine.
Sale e pepe q.b.
Ricetta:
Lavate e tagliate a pezzi la carne d’agnello.
Scaldate l’olio e soffriggetevi l’aglio.
Unite la carne e fatela rosolare.
Salate, pepate, bagnate con il vino bianco.
Lasciate evaporare il vino, bagnate con mezzo bicchiere d’acqua calda.
Coprite il tegame e cuocete a fuoco basso per un’ora e mezza, mescolando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.
Sbattete le uova con sale, pepe e il succo di limone.
Aggiungete le uova allo spezzatino , spegnete la fiamma e rigirate bene.
Servite in tavola caldo e fumante.