Agnello e patate sotto al coppo
Ingredienti:
1,2 Kg. spezzatino d’agnello.
700 g. patate.
Una manciata di prezzemolo.
2 spicchi d’aglio.
5 foglie d’alloro.
1 dl. d’olio extravergine d’oliva.
Sale e pepe q.b.
Ricetta:
Tritate il prezzemolo, l’aglio e l’alloro.
Lavate e asciugate la carne.
Spelate e tagliate a grossi spicchi le patate.
Mettete, in tegame di ferro, tutti gli ingredienti.
Mescolate in modo che il condimento si distribuisca uniformemente.
Chiudere il tegame con il coppo, (coperchio di ferro con manico).
Ricoprite con brace e cenere, sul fuoco del camino acceso almeno 2 ore.
Lasciate cuocere per due ore.
Servite appena pronto.