Cotechino con le lenticchie
Ingredienti:
1 cotechino.
300 g. lenticchie.
1 spicchio d’aglio.
100 g. passata pomodoro.
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Peperoncino secondo gusto.
Sale q.b.
Ricetta:
Forate la pelle del cotechino con una forchetta e mettetelo in tegame coperto d’acqua.
Fate bollire il cotechino a fiamma bassa per due ore.
Lessate le lenticchie in acqua salata possibilmente in tegame di terracotta.
Scolate le lenticchie.
Soffriggete l’aglio schiacciato nell’olio e eliminatelo.
Unite le lenticchie e la salsa di pomodoro e il peperoncino e aggiustate di sale.
Cuocete a fiamma bassa per venti minuti aggiungendo l’acqua di cottura del cotechino se si restringesse troppo.
Togliete la pelle al cotechino tagliatelo a fette e adagiatelo nelle lenticchie.
Servite il tutto ben caldo.
