Vitello al limone

“Vedell al limon”

Ingredienti:
700 g. fesa di vitello.
2 limoni.
4 cucchiai d’olio.
Sale e pepe q.b.

Ricetta:
Spremete i limoni
Massaggiate la carne con il sale e il pepe e mettetela in una terrina con l’olio e il succo dei limoni a riposare al fresco per un’ora.
Rigirate la carne nella marinata e lasciatela riposare per un’altra ora.
Versate la carne e tutti i liquidi della marinata in un tegame aggiungendo 200 cl. di acqua tiepida.
Coprite il tegame e cuocete a fiamma bassa per due ore girando la carne di tanto in tanto.
Togliete il coperchio al tegame e alzate la fiamma facendo colorire la carne e inspessire la salsa per circa un quarto d’ora, avendo cura di girare spesso la carne e di non far bruciare il fondo.
Tagliate a fette la carne, accompagnandola con il fondo di cottura.
Ottimo sia caldo che freddo.