Fiadoni

Ingredienti per l’impasto:
500 g. farina.
120 g. strutto.
130 g. zucchero.
2 uova .
1 tuorlo.
Un pizzico di sale.
Ingredienti per il ripieno:
150 g. di pecorino non stagionato.
2 uova.
50 g. zucchero.
1 cucchiaio di liquore.
1 cucchiaio di cannella in polvere.
Foglioline d’olivo.
Zucchero a velo.

Ricetta:
Su di una spianatoia impastare la farina con le uova e il tuorlo e lo strutto sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Coprite la pallotta d’impasto con un canovaccio inumidito e lasciate riposare per un’ora.
Preparate il ripieno macinando il formaggio e mescolandolo agli altri ingredienti fino a completo scioglimento dello zucchero.
Stendete l’impasto come una sfoglia di 3 mm di spessore e ricavatene dei dischi di 10 cm. di diametro.
Al centro d’ogni disco ponete una cucchiata di ripieno e richiudete a mezzaluna sigillando bene i bordi, aiutandovi con i rebbi di una forchetta.
Disponete i fiadoni su di una teglia da forno prima unta, e infilate al centro di ognuno una foglia d’ulivo che funge da scarico dei vapori.
Infornate in forno pre-riscoaldato a 180° per 20 minuti fino a che non diventano dorati.
Lasciate raffreddare, togliete la fogliolina e spolverizzate con zucchero a velo.