Tortelli di carnevale

Ingredienti:
400 cl. latte.
4 uova.
200 g. farina.
½ cucchiaino di bicarbonato.
50 g. burro.
La scorza grattugiata di mezzo limone.
Un pizzico di sale.
Olio per friggere.
Zucchero a velo per decorare.

Ricetta:
In un tegame versate il latte con il burro, il sale e il bicarbonato e portate a bollore.
Togliete il tegame dalla fiamme e versati la farina in un sol colpo, girando bene con un cucchiaio di legno.
Rimettete il tegame sul fuoco e continuate la cottura a fuoco basso, girando in continuazione, sino a quando l’impasto apparirà ben lucido.
Lasciate raffreddare completamente l’impasto.
Amalgamate alla pasta le uova e la scorza di limone, coprite il tutto e lasciate riposare al fresco per almeno un’ora.
Scaldate l’olio e appena e ben caldo versatevi a cucchiate l’impasto.
Fate dorate i tortelli, scolateli e asciugateli su carta assorbente.
Cospargeteli con zucchero a velo e servite.