La furmentada

Ingredienti:
350 g. frumento pilato.
200 g. fagioli borlotti cotti.
1/2 cipolla.
1 porro.
1 carota.
1 gambo di sedano.
70 g. di cotiche.
Una noce di burro.
1 spicchio d’aglio.
3 foglie di salvia.
1 cucchiaio d’olio d’oliva.
Brodo caldo.
Sale e pepe q.b.

Ricette:

Mettete a bagno il giorno precedente o per almeno 24 ore il frumento.
Scolate e lavate il frumento.
Tritate la cipolla.
Affettate le verdure.
Sciogliete il burro con l’olio e unite la cipolla a soffriggere con le cotiche.
Unite il frumento e lasciatelo tostare per alcuni minuti.
Aggiungete le verdure e fate insaporire per qualche minuto.
Coprite con il brodo.
Cuocere per 2 ore e mezza a fuoco lento con il tegame coperto.
Unite i fagioli e continuate la cottura ancora mezz’ora.
Servite la zuppa calda.